喝酒真的有害健康吗？
2019-08-31 20:10:46   来源：东方头条   

大家潜意识的认为喝酒有害健康，但是你们真的了解酒吗？

一、酒的分类和命名

酒类品种繁多，分类方法也不一致，一般按酸造方法、酒度、原料来源、总糖含量、香型、色泽、曲种等进行分类

1、按酸造方法分类

酒可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒，此分类法得到学术界大多数人的认同。

2、按酒度分类

酒饮料中酒精含量称作“酒度”。酒度有3种表示法:

（1）容积百分比。以％(V/V）为酒度，即每100mL酒中含有纯酒

精mL.数。

（2）质量百分数。以％(m/m)为酒度，即每100g酒中含有纯酒精的g数。

（3）标准酒度。欧美常用此表示蒸馏酒中酒精含量。通常规定50°(V/V），作为标准酒度100°。按酒度，酒可分低度酒、中度酒和高度酒。低度酒的乙醇含量在20％(V/V)以下，中度酒为20％～40％(V/V)，高度酒在40％(V/V)以上。

3、按原料分类

按原料，酒可分为白酒、黄酒和果酒。白酒的原料为粮食(如高粱、玉米、稻米等)、薯干、麸皮、米糠、高粱糠及野生淀粉质等。黄酒的原料有稻米、玉米、小米等。果酒的原料为各种水果，如葡萄、梨、苹果、称猴桃、山楂等。

此外，还有按酒的总糖含量分类，可分为干型、半干型、半甜型、甜型、浓甜型(如蜜酒)，按香型分类，可分为茅香型、泸香型、汾香型(又称清香型)、米香型等。

二、酒中的营养与非营养成分

酒都含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。每克乙醇可提供29.2千焦(7千卡)能量。酒提供能量主要取决于酒所含乙醇的量。酒中的蛋白质，主要以其降解产物(如氨基酸和短肽)的形式存在。由于酒的配料和酿造方法不同，含量相差较大。黄酒、葡萄酒、啤酒等发酵酒类中，氨基酸和短肽的含量较多，而在葡萄酒等果酒中含量则较少，在蒸馏酒类中几乎不含氨基酸。矿物质的含量与酿酒的原料、水质和工艺有着密切的关系。葡萄酒、黄酒和啤酒中矿物质含量最多，其中钾的含量较为丰富，一般为0.3～0.8g/L，其他矿物质如钠、镁、钙、锌等都不同程度地存在。在啤酒和葡萄酒中还含有各种维生素，据国内外食物成分数据资料，啤酒和葡萄酒内含有多种B族维生素，如维生素B、维生素B2、维生素B4、维生素B2、烟酸、泛酸、叶酸、生物素及维生素C等，每升葡萄酒中还含有220～730mg(平均为436mg)的肌醇。啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。

酒类除了上述常见营养成分外，还有很多其他非营养化学成分，包括有机酸、、醇、、酮及酚类等，虽然含量较少，但这些成分一方面直接或间接地赋予了酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特性，从而决定着酒类的种类、档次和质量，而另一方面，也影响和决定着酒的营养作用、保健作用或其他生理作用 。