分享几道四季都能吃的小炒，不用担心剩菜，上桌就光盘！
2019-10-26 13:04:40   来源：东方头条   

杭椒牛柳

用料：牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量

做法：

1.准备牛里脊200g。

2.逆纹路切成长条状

3.将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。

4.杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。

5.热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。

6.锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。

7.然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

酸辣白菜

准备食材

白菜，油，盐，鸡精，米醋，辣椒，蒜瓣，白砂糖，生粉，耗油

做法：

1，白菜洗净切薄片，蒜切末，辣椒切小块

2，锅内热油，放入辣椒和蒜末炒香，再放入白菜爆炒

3，白菜炒软，放入适量盐，鸡精，耗油，米醋，加入少量的生粉，白砂糖，再爆炒五分钟即可。

缤纷拌菜

材料：黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣；

做法

1、菜都切丝；焯需要熟吃的，如木耳和喜欢吃温拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；

2.切蒜末；炸花生米，小火；

3.菜码都放在大盆里，依图所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的盐，比例如此，量依照个人口味斟酌，拌；

4.炸花椒油，热油浇在菜上，再拌；

茄子煲

食材：茄子，猪肉，红尖椒，酱油，姜，蒜，生抽，香油数滴，水淀粉，豆瓣酱，小葱

做法：

1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

3.锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干。

4.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。

6.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。