这样做的荷叶饼薄如蝉翼, 吃起来劲道有嚼劲
2019-11-04 10:30:53   来源：东方头条   

传统的立春可是要咬春的，关于咬春--民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘"。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，立春吃春饼，你吃了吗?这种蒸荷叶饼可是薄如蝉翼，吃起来劲道有嚼劲，方法很简单哦。

材料。

面粉，开水，凉水。

做法。

1，面粉里加入开水。

2，用筷子拌匀，再加入冷水。

3，揉成团醒大约20分钟。

4，再揉匀，柔光。

5，揪成小剂子。

6，擀成很薄的饼状。

7，看能透出光，够薄吧。

8，锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子。

9，再擀开一个，摞在上面，重复操作，把最后一个放入蒸5分钟即可。

10，,把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连。

11，看饼就做好了。

12，把各种自己喜欢的菜炒好，卷上菜即可开吃。

峰儿话语。

面粉烫面是为了把面的筋性去掉，这样才会做出的春饼薄。