过年多吃此菜，营养好看又简单，比排骨都香，上桌连汤汁都不剩
2020-03-05 08:46:34   来源：东方头条   

今天来跟大家介绍一道家宴上必做的豆腐皮蒸肉角，做法简单，一蒸就能吃，比炒菜、炖肉好做多了，菜品的颜色和口感要比一些炒菜炖肉还好吃，一道典型的蒸菜，比炒菜简单很多，不知道蒸菜和炒菜你更喜欢哪一种呢？

做这道菜主要用的就是豆腐皮（千张）和肉馅，食材比较普通和平常，这两种食材过年家里都会储备充足，尤其是肉馅，基本上家家户户都有，小时候最喜欢吃的就是肉丸的饺子，现在长大了更喜欢用肉丸来做菜了，一上桌非常受欢迎，既好吃又有营养，尤其是老人和孩子更爱吃，过年多吃此菜，营养好看又简单，比排骨都香，上桌连汤汁都不剩。

【豆腐皮蒸肉角】

首先准备下所需要的食材：豆腐皮两到三张、肉馅300克、洋葱和胡萝卜各半个。

先把豆腐皮切成馄饨皮大小的方块，锅中加水，开大火煮沸，将豆腐皮放在沸水中焯水三分钟，然后取出晾凉备用。圆葱和胡萝卜先切丝再切丁，放在碗中备用。

肉馅放在碗中，加入洋葱丁和胡萝卜丁，少许的十三香、花椒水、食盐、香油，顺着一个方向搅打上劲，盖上保鲜膜腌制十分钟，让馅料更入味。

取一张切好的豆腐皮放在手心里，用勺子挖适量的肉馅放在豆腐皮的中间，用手拿着豆腐皮的一个角往里折，在折上来的豆腐皮出抹上少许的肉馅，再把另一个角折上来，让肉馅把豆腐皮粘住，呈菱形状即可。

把卷好的菱形状豆腐皮肉角摆在盘中，中间位置放两勺肉馅，用手按压成圆形，取一个鸡蛋黄放在圆形肉馅里。

锅中加水，煮沸后把肉角放进锅中，大火蒸10分钟即可关火，关完火以后不要急着拿出来，这个时候我们来煮个料汁，浇上料汁以后才能上桌。

碗中加入半碗清水，少许的蚝油、料酒、生抽、五香粉、一勺淀粉，搅拌均匀备用，锅中加入少许的食用油，将小米辣、葱花和蒜末放进去爆香，加入刚刚调制好的淀粉水，煮至浓稠即可关火，将蒸好的肉角取出，把煮好的料汁用勺子均匀的浇在肉角上，小米辣也均匀的摆放在上面，增加菜品的颜值，到这里就做好了，可以上桌了。

【注意事项】

第一个：豆腐皮焯水后才能食用，这样可以有效的去除掉豆腐皮上的豆腥味，而且焯过水的豆腐皮浇上料汁后比较容易入味，还会吸入更多的油脂。

第二个：最后在盘中加入一个鸡蛋黄，既可以提高菜品的颜值又能吸收掉盘中多余的油脂。

第三个：肉馅内加入洋葱丁和胡萝卜丁，吃起来减少油腻感。

好了以上就是我介绍的，不知道你喜欢不喜欢，可以试着在家给家人做一下哦！吃起来绝对香，端上桌连汤汁都不剩。