街边18元一只的烤鸭，究竟是什么鸭子？到底能不能吃？
2019-08-14 11:34:25   来源：东方头条   

我觉得这个问题要避免争议的话，咱们首先得有一个稍微明确一点的评断标准，也就是说得先明确到底什么程度算是“能吃”，什么程度是“不能吃”，不然的话只要没有评断标准，那不管分析什么都会陷入扯皮的境地。

我们一般对于“能不能吃”这个评断基本上有大致4个级别：

①完全不能吃：明确有毒有害的东西，比如发芽变绿的土豆、没彻底烹熟的四季豆、开始腐烂的生姜等等。这些东西都含有一些已经明确的有害物质，例如龙葵碱、黄樟素、黄曲霉素等等，这些物质会带来已经被明确的伤害，所以这部分食物是不能吃的。

②能不吃就尽量不吃：这类食物的境地有点尴尬，基本上有点介乎于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个俗语观点之间的存在，最常见的就是街边各种露天小摊上的东西。这些食物基本上不具有不可替代性，也没有什么特殊的营养价值，最大的优点可能就是便宜，但是在其他一些方面会存在隐患，比如食品卫生。

③不建议经常吃：这个类别的食物一般少有卫生、食品安全的隐患，但是可能在营养结构上比较单一或者不优质。其实我们很多人多少都会有那么一两种喜欢的食物属于这个类别，比如我很喜欢吃的猪皮冻就是如此。虽然猪皮冻Q弹爽滑很好吃，但是其营养成分主要就是胶原蛋白这种相对不优质的蛋白质、碳水化合物以及脂肪，如果经常吃这个的话，肯定其他营养物质的摄入就会不足，优质蛋白质吃的不够身体就会虚弱。

④可以时常吃的：这就简单了，抛去上述的内容，剩下的就是咱们可以经常吃的了，几乎日常食物都属于此类，比如大米饭、馒头、面条，各种蔬菜水果以及鱼、虾、蛋、肉类等等，只要不是本身品质腐坏导致它们变成①级别中的那个状态，那就完全都可以吃。

那题目说的“18元烤鸭”属于哪一个级别呢？

根据上述的分类来看的话，街边的“18元烤鸭”很明显是不属于第一种的①级别，毕竟达到了那个程度也不可能有这么多人售卖了。其次烤鸭这种食物虽然高蛋白质但是毕竟脂肪也蛮高的，所以对于普遍营养过剩的现代人的饮食来说，好像也不属于④级别，那么就只有②级和③级这两个归宿了。

在这两者之间我个人更倾向于“18元烤鸭”归属于②级别，即能不吃就尽量不吃这类，其实最主要还是参考食品卫生问题。毕竟卖这种烤鸭的不少连个门脸都没有，就是一个单独的电烤箱转着，旁边一个斩料台，客人现要拿出来就现切。这种流动的摊贩不要说营业执照、卫生证了，就连最基本的卫生状况也是难以保证的，所以如果条件允许的话，在饮食卫生上自然是需要更注意一些的，这种“18元烤鸭”还是能不吃就别吃了。