梅干菜肉酥饼，千层酥老婆饼#头条美食#
2019-09-02 10:26:00   来源：东方头条   

大家好，我是晴天，爱素食多过肉肉的美食控，爱捣鼓研究手作甜点面包的美食达人。

千层酥皮是中西式点心里都算最好吃之一，梅干菜肉做馅，酥皮来做饼皮，吃的就是酥月饼的味道，酥皮的制作较麻顷，通常烤好一盘酥饼，没有4小时是完成不了的，每次想着烤酥饼都作罢，时间总是不够用。来看成品图。

梅干菜肉馅，梅干菜泡发后滤水，五花肉剁成肉糜，用猪油炒成熟馅，盛出装碗入葱花盐拌匀，这个梅干菜肉馅特别香。

1.饼皮制作方法:

油酥材料:200g中筋粉+100g猪油（下图左）

油皮材料：300g中筋粉+100g水+80g猪油（下图右），

分别将油酥材料和油皮材料揉成面团。

2.油酥面团和油皮面团可制作20份，这里我取用9份为例，油酥油皮各9个，油皮24g/个，油皮15g/个，掌握油皮油酥的制作，可以作出一系列的不同口味的酥饼，说的直白就是换不同的馅料，油酥油皮面团制作方法一样，中式传统的油酥油皮比例3:2，如果想做成入口即化，酥油皮比例1:1，若做成西点就是用黄油代替猪油。

3.取一份油皮面团压扁放上油酥面团包入，放在虎口位置用大指食指固定住，

用另一只手的大指往下挤入油皮往上推收口封闭，依次完成所有。

4.取一份面团收口这面朝上擀成长舌状，作卷，作好盖保鲜膜防止面团变干，醒5－10分钟再擀重复操作作卷2次。

5.馅料搡成圆会比较好包馅。

6.取一个卷中间压一下，两端往中间折压平擀成圆饼皮。

7.放上馅料，包成一个饼稍压平。

8.摆放在烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。烤箱预热180度。

9.烤箱预热后入烤箱中层，上下火，烤25分钟。

10.出炉放凉装密封袋保存，切开一个看看很漂亮的千层酥皮，层层分明。

酥饼好吃酥皮是关键，会做酥皮那么各种酥饼都可以花样般变出，如果你是酥饼控得get√，蛋黄酥桃花酥莲花酥老婆饼等各种酥饼都都轻而易举。

#头条美食##千层酥饼##老婆饼##这就是爆款##月饼#

关于我:唯热爱，美食与健康不可妥协。

图文皆原创，喜欢素食的美食控，热爱探索手工食物，做健康美食写原创文章，我把我的手作美食码字作分享，不定时写文是一种记录，喜欢我关注我支持我。